配资10倍杠杆 2025年轻人火锅报告
《2025年轻人<火锅>报告》由后浪研究所发布，通过对604位年轻人的调查配资10倍杠杆，揭示了年轻人对火锅的喜好变化以及火锅市场的新趋势。
1. 年轻人的火锅偏好
锅底选择：麻辣火锅以74.2%的占比成为年轻人的首选，潮汕牛肉火锅和番茄锅分别以57.5%和40.4%的占比位列第二、第三。不同年龄段的年轻人对锅底的偏好有所差异，95后最爱麻辣火锅，00后喜欢番茄锅，85后口味更为多元。地域上，成都人偏爱麻辣火锅，深圳人钟情粥底火锅，同时也存在地域特色火锅“地理叛逃”的现象，如贵州酸汤火锅在广州受欢迎，海南糟粕醋火锅在北京和苏州受青睐。
配菜与小料：牛肉是最受欢迎的火锅配菜，86.6%的年轻人会选择，虾滑和羊肉也颇受喜爱，土豆作为唯一素菜跻身前五。在小料方面，香油以62.8%的占比位居榜首，蒜蓉和麻酱紧随其后，反映出南北火锅小料之争中油碟更具优势。
2. 火锅在年轻人心中地位的变化
热度下降原因：年轻人对火锅的热情有所下降，主要原因包括追求性价比、“一人食”文化兴起以及火锅市场自身存在的问题。超半数年轻人能接受的火锅价位在人均100 - 200元，近4成人只接受人均100元以内的火锅，而能接受人均200元以上火锅的仅占5%。当年轻人更加注重性价比时，老牌高客单价火锅店便面临挑战。同时，“一人食”文化崛起，使得主打社交属性的传统火锅店需求减少，年轻人在家点外卖火锅菜的情况增多。
展开剩余60%消费者反馈的问题：不少年轻人分享了遇到的“火锅骗局”，如部分火锅店食材普通但价格昂贵，味道不佳，卫生状况堪忧，网红营销夸大但货不对板等。像新大新豆米火锅、楠火锅、鸿姐老火锅等都被指出存在价格高、味道差、食材不新鲜等问题，这些都影响了火锅在年轻人心中的形象。
3. 火锅市场的新趋势：在火锅热度下降的同时，一些新的餐饮赛道崛起，如小火锅、烤鱼、串串香、麻辣烫等，这些新兴品类为消费者提供了更多选择。它们在价格、用餐形式等方面满足了年轻人的需求，进一步冲击了传统火锅市场。
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发布于：广东省